Τι έμαθα φέτος το Πάσχα: Αυγά

Κεφάλαιο αυγά

Γενικά, είναι μία εύκολη διαδικασία, η οποία όμως θέλει μεράκι και όχι βιασύνη.

Ξεκινάω φυσικά με οδηγίες προς αποφυγήν διότι, ως αρχάρια μαγείρισσα, την πάτησα και πάλι...

1. ΔΕΝ βράζουμε τα αυγά μας σε μεγάλη θερμοκρασία!
2. ΔΕΝ βράζουμε πολλά αυγά μαζί!
3. ΔΕΝ βάφουμε τα ραγισμένα αυγά!
4. ΔΕΝ βιαζόμαστε! ΔΕΝ βιαζόμαστε! ΔΕΝ βιαζόμαστε! 

Επίσης καλό είναι να προτιμάμε φρέσκα αυγά από μικρούς παραγωγούς και φυσικές μεθόδους βαφής.


Βράσιμο:
Είχα σκοπό να βάψω 15 αυγά (καθότι δύο είμαστε, πόσα να φάμε πια;), αλλά δεν πρόλαβα να φτάσω καν στο στάδιο της βαφής γιατί μόνο τα 4 δεν έσπασαν!
Δεν θέλει εξυπνάδα αλλά προνοητικότητα!
Εκ των υστέρων έμαθα ότι βασικό είναι να βράζεις τα αυγά σε χαμηλή φωτιά. Επίσης, αν βάλεις αλάτι (κάποιοι βάζουν και ξύδι) μέσα στο νερό προστατεύονται τα αυγά από το σπάσιμο. Άλλοι είναι πιο πρακτικοί και βάζουν μια πετσέτα ή βέτεξ μέσα στην κατσαρόλα για να μη χτυπιούνται τα αυγά κατά το βράσιμο.

Βαφή:
Εσύ ήξερες ότι υπάρχουν τόσοι δεκάδες τρόποι βαφής;
Επειδή ποτέ πριν δεν με απασχόλησε το θέμα, γνώριζα μόνο τις βαφές του εμπορίου, αυτές που αγοράζουμε στα σούπερ μάρκετ και διαφημίζουν στην τηλεόραση (η άσχετη). Και θα μου πεις καλά, πριν 50 χρόνια πώς τα έβαφαν;...
Υπάρχουν πολλές, πάρα πολλές φυσικές μέθοδοι. Ορισμένες που βρήκα στο δίκτυο από μπλογκς που παρακολουθώ και με εντυπωσίασαν είναι:

• χρωματιστά αυγουλάκια  με κλωστές (syntagesapospiti.blogspot.com) και με φόδρες  (cretangastronomy.blogspot.com)
• μπλε και καφέ αυγά με μύρτιλα (sheblogs.eu)
• κόκκινα, καφέ και κίτρινα αυγά με πατζάρια, με κρεμμύδια ή με κρόκο (sintagesmamas.com)
• κόκκινα αυγά με ρίζες από ριζάρη (.radicio.com) 

Υπάρχουν επίσης πολλοί τρόποι στολίσματος.
Εγώ ήξερα μόνο εκείνο με τα φυλλαράκια που κάνει η γιαγιά και έχει φοβερό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιεί διάφορα φύλλα: από μαργαρίτες, κρεμμύδια, δάφνη, μαϊντανό, κλπ τα οποία τυλίγει σφιχτά με τούλι ή καλσόν και μετά τα τοποθετεί στη βαφή.
Όμως, πραγματικά εντυπωσιάστηκα με τη μέθοδο υπερπαραγωγή της @Magica (τα θερμά μου συγχαρητήρια στη δημιουργό!) και με τα αυγά-έργα τέχνης που έφτιαξε με την Ουκρανική τεχνική (sheblogs.eu)!

Και του χρόνου σε όσους φτιάξατε αυγουλάκια και καλύτερη τύχη σε μας τους πρωτάρηδες!
Καλό Πάσχα!

Κουλουράκια Σμυρνέικα...

...Έτσι τα λέει η Έφη η.... Μάνα του λόχου και κάτι θα ξέρει!

Ε, Πάσχα έρχεται, είπα κι εγώ να κάνω κάτι που θα μας βάλει στο πνεύμα των ημερών, και το ομολογώ, αυτό που με ενθουσιάζει στις γιορτές είναι τα παραδοσιακά φαγητά, γλυκά, μεζεδάκια και λοιπά φαγώσιμα...!!

Είπα να ξεκινήσω από τα εύκολα.. τρόπος του λέγειν. Γιατί εμένα η σχέση μου με τα κουλουράκια ήταν το "παιχνίδι" του πλασίματος, τόοοτε με τη θεία (όχι τούτη εδώ, τη Σούλα), συνεπώς είχα εμπειρία πρωτάρας!

Έψαξα στο ιντερνέτ, βρήκα διάφορες συνταγές αλλά προτίμησα της Έφης (πρώτον και κυριότερον) γιατί είναι φίλη του μπλογκ αλλά και γιατί μου φάνηκε εύκολη και με λίγα υλικά. Ήθελα και υποστήριξη και ήρθε η φίλη μου η Μαρία, πρωτάρα κι αυτή (εντελώς όμως) και αρχίσαμε τους πειραματισμούς.

Η Μαρία μου διάβαζε τα υλικά και εγώ ανακάτευα:

"Υλικά

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ. γλ. baking powder

1 πρέζα αλάτι

κοσκινισμένα όλα μαζί τα παραπάνω

1 1/2 φλ. τσ. ζάχαρη

1 1/2 φλ. τσ. βούτυρο φρέσκο

1 1/2 φλ. τσ. χυμός πορτοκαλιού

ξύσμα 1 πορτοκαλιού

2 φακελάκια βανίλια με άρωμα πορτοκάλι ή σκέτη αν δεν βρείτε

3 αβγά

Για το άλειμμα

1 κρόκος ή 1 αβγό με 1 κ.σ. γάλα και λίγη ζάχαρη (εγώ έβαλα αβγό ολόκληρο, αυτό το κάνω σε όλα τα κουλουράκια σχεδόν)

Εκτέλεση

Κατά τα γνωστά χτυπάω το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί. Προσθέτω τα αβγά, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζω το χτύπημα. Με γρήγορες κινήσεις ενώνω το αλεύρι όσο μπορώ περισσότερο και αφού σταματήσω το μίξερ βάζω χεράκι και συνεχίζω το ανακάτεμα χωρίς πολλά-πολλά για να μην σφίξει η ζύμη μου μέχρι να μην κολλάει στα χέρια μου.

Το κλασσικό σχήμα σε αυτά τα κουλουράκια γίνεται ως εξής :

Πλάθω κορδόνια με τη ζύμη, τοποθετώ τρία μαζί, τα ενώνω με τα δάκτυλα στις δύο άκρες και τα βάζω στο ταψί που έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί.

Τα αλείφω με το μείγμα του αβγού και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς, πάνω-κάτω αντιστάσεις."

Ίσως χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι, ανάλογα με την ποσότητα των υγρών που θα χρησιμοποιήσετε. Εμείς βάλαμε περισσότερο αλεύρι, περίπου 1 φυτζάνι παραπάνω, γιατί κολλούσε πολύ το ζυμάρι.

Επίσης, εμείς τα πλάσαμε πλεξουδίτσες γιατί μας φάνηκε περισσότερο πασχαλινό στυλ!

Αν τα καταφέραμε εμείς, μπορείτε κι εσείς. Θέλει αγάπη, υπομονή και τόλμη!!!!

Αποτέλεσμα;;;; Θρίαμβος, κύριοι!!

ΤΑ-ΤΑΑΑΑΑ!